Nokkospiirakka
Pohja:
1,5 dl tummia riisijauhoja
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl täysjyvä maissijauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa merisuolaa
1 dl maitoa
1 dl sulatettua voita
1 kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, voisula ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (n. 36 x 24 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Täyte:
150 g nokkosen lehtiä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 paprika
1 rkl oliiviöljyä
200 g fetaa
1 dl viipaloituja oliiveja
150 g ranskankermaa
2 munaa
2 tl oreganoa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 rkl hunajaa
Ryöppää nokkosen lehdet ja valuta hyvin. Hienonna jäähtyneenä. Hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuutioi paprika. Sekoita keskenään nokkoset, sipuli, valkosipuli, paprika, feta ja oliivit sekä oliiviöljy. Laita seos esipaistetun pohjan päälle. Sekoita keskenään ranskankerma, muna, mausteet ja hunaja. Kaada seos vuokaan päälimmäiseksi.
Paista uunin alatasolla 200 asteessa.
